미네스의 달콤한 취미 비즈니스 이야기

지난 2020년 11월 초 쯔음에 

마지막으로 남겼던 합정의 미소라멘 맛집 

본라멘의 후기를 남겼던 적이 있었다.

https://m-nes.tistory.com/858

필자는 기억한다. 그 살짝 쌀쌀해지기

시작하던 어느 10월에서 11월로 넘어가던 시기.

코로나로 인해서 모두들 지치고

힘들었던 그 시기에 늦게나마 알게된 미소라멘의

참맛을 다시는 못느낀다 생각이 들어서

억지로 한번에 2번이나 완식하고 왔던 기억이 있다.

그때 필자처럼 줄을 서서 합정역 식당쪽에

이렇게 줄을 서서 먹어야 할 정도의 행렬이 긴

곳이 있었나 싶을 정도로 의아해 하던 주변 사람들의

모습과 더불어서 다시는 맛을 보기 힘들꺼야 라는

그런 아쉬움으로 달려왔던 사람들이 많았을 것이다.

필자도 그런 마음이었는데 

하도 정신없이 일하다가 그 합정의 본라멘이

멘타미라는 이름으로 다시 한번 오픈했는데

이번에는 라멘의 종주지역인 홍대, 연남동

합정 라인이 아닌 바로 라멘의 불모지인 

숙대입구역, 남영역 사이..

소식을 들은건 조금 됐지만

실제로 온건 오픈이후 몇개월이 지난 

지난 6월 중순경이었다.

이제는 국내 라멘씬에서도 조금 한다 싶은 곳들은

무조건 웨이팅 행렬은 어쩔수 없고

거기다가 조기 마감이라는 더 무서운 카드가

기다리고 있기 때문에 섣불리 갈 수 없었다가

마침 이 날은 시간이 넉넉해서 무조건 가보리라 하고

숙대입구역으로 냉큼 달려갔다.

외관은 이렇게 기존의 본라멘 이미자와는 달리

숙대입구역 남영역 사이의 멘타미 라멘집은

좀 더 모던하면서도 슈프림 브랜드가 떠오를

빨간색과 하얀색의 조합.

메뉴는 여전하다. 미소라멘이 주류.

그리고 한정으로만 판매하는 아부라소바.

그리고 그밖에 술과 사이드 메뉴.

메뉴 구성은 지난번의 합정역 본라멘과

큰 차이가 없었다. 다만 이 곳으로 옮기고

무인 키오스크가 생긴건 좋은듯 하다.

우선 필자는 깔쌈하게 기본 미소라멘부터 시작하였다.

본라멘의 기억을 되살려서 기본 미소라멘으로.

여기도 진진진이 되는지 모르기에

우선 그냥 진한맛으로 주문. 

[광고삽입]

테이블은 이 곳도 바 형태의

다찌 방식 라멘집 느낌이다.

기본 단무지와 라멘 소개. 그리고 뿌릴거리..

특이하게도 여기에는 카레 향신료 계열의 

가람마살라 가루가 준비되어 있었다.

라멘 국물이 조금 남았을때 뿌려먹으라고 하는데

시도해본 후기도 아래에..

그밖에 분위기는 큰 차이가 없었다. 

다만 여기는 본라멘때의 분위기와는 달리

창문이 넓직하고 조명또한 굉장히 밝아서

지난 조금 어두웠던 본라멘의 분위기와는 달리

조금 더 밝은 분위기였다.

그래도 저 청자느낌의 장식은 그대로 가져온듯.

쓸데없이 많이 꾸민것보다는 본연의 느낌을

잘 살린듯한 느낌이었다. 

드디어 나온 기본 미소라멘.

필자는 진한맛으로 주문하였다.

워낙 매운것을 좋아하는 필자라 할지라도

무조건 라멘만큼은 기본의 맛에 충실한게 좋다고

매운맛보다는 기본맛을 많이 찾게 되는듯 하다.

딱 받아보자 느낀 것은 하나다.

"아... 오태식이..."

(이 이상의 설명은 생략한다)

여전히 진한 국물의 느낌은 다를거 없었으며.

이 곳 멘타미 미소라멘. 아니 기존 본라멘의 구성에

걸맞는 구운 영콘(자그마한 옥수수)이 같이 올라가는건

여전히 똑같다.

사실 저거 별거 아닌듯한데도 굉장히 맛있다.

여기서도 영콘을 만날 줄이야..

크으...보기만 해도 그냥 장난 아니다.

과연 아웃 홍대라인인 이 곳 남영역 숙대입구역에서

이러한 일본 라멘 장르중 하나인

미소라멘이 잘 먹힐지는 두고 봐야겠지만

이 정도로 이전과 동일한 느낌으로 간다면

충분히 승산이 있지 않을까?

[광고삽입]

우선 국물부터 후루룩 마셔본다.

역시... 다를거 없는 그 때의 그맛.

다만 진진진으로 안해서 그런지 살짝 필자 입맛에는

좀 더 진하게 요청해볼걸 그랬나 라는 고민이 들었다.

역시 예전의 그 진한 미소라멘의 맛이 

다시금 되새김질 당하는 느낌.

아... 찾아오길 정말 잘했다. 

간만에 츠케멘 계열의 라멘이 아닌

일반 국물계열의 라멘을 먹으니

반갑기 그지없을 뿐만 아니라 정말 심신이

지쳤던 그 당시의 코로나 시대에 일하면서

퇴근후 먹었던 그 때의 그 라멘이 생각나서 너무 좋았다. 

면도 살펴보자.

아... 면은 그때의 치지레 방식의 꼬불꼬불한 면이 아닌

일반적인 스트레이트 계열의 호소멘으로 나왔다.

살짝 두껍지만 그렇다고 두껍지 않은 가느다란 라멘.

삶기수준 굉장히 좋다.

딱 덜삶기 수준으로 면의 질감이 잘 살아있다.

국물과의 조합도 좋다.

그래도 치지레 스타일로 처음 접했던 만큼 

치지레 스타일도 취급했으면 좋았을 법한데..

영콘. 일명 어린 미니 옥수수.

역시 토핑으로 제격이다.

추가토핑 메뉴로 존재할 정도면

이 구운 영콘의 인기가 어느정도인지 그냥

안봐도 블루레이 디스크 플레이어이다. 

아. 더는 못참겠다. 맥주 주문!

이렇게 맛있는 라멘에 맥주가 빠진다?

평일이기도 하고 술 자주 먹으면 안되어서

안마실려고 했는데 아....도저히 참을 수 없는

이 욕구불만을 채울 수 있는건 맥주뿐이었으니..

크으... 그냥 맛이 쪽쪽간다.

라멘에 맥주... 소소함 속에서 찾는

이 행복감... 고소하고 묵직한 라멘 한젓가락과

국물... 그리고 맥주.... 

일본가서 먹었던 라멘 그 기분이 다시한번

새록새록 돋는건 사실이니까 말이다. 

역시 면추가는 참을수 없지.

면추가 등판! 면 추가를 한 뒤에 

남은 국물에 한번 더 호로록 하면서 모자란

만족감을 채워주도록 노력한다.

그리고 마지막으로 남은 스프 국물에

뿌려먹으라고 비치해 둔 가람 마살라 카레 향신료.

역시 시도하는건 아름답다고 더 뿌렸는데

어... 이거 괜찮은데?

다만 호불호가 갈릴 수 있으니 기본의 맛에

충실하길 원한다면 변주를 주기에는 다소 편차가

심할 수 있으니 향을 좀 맡아보고 도전하길 권한다. 

간만에 지친 심신을 달래고 오랫만에 만난

미소라멘에 맥주...그리고 면추가까지...

이것으로 피니쉬 마무리.

라멘 한그릇에 지친 심신 달래주기 참 좋다는 것을

알 수 있게 해준 대목이다.

요즘 라멘 한번 먹을라 치면 회사에서 홍대가기가

굉장히 애매모호하고 이제는 재료 소진 여부까지

확인해야 할 정도로 너무 힘겹게 먹어야 하니까

그 점이 너무 싫어서 요즘 못먹고 살았는데

간만에 기회가 되어서 새롭게 재오픈한 곳에서 라멘을

먹었다는 것에 나름대로 미션 컴플리트라고 해야할까? 

사실 이 곳은 예전부터 몇번이고 가보려고

했다가 갑자기 초여름부터 걸려버린 위염때문에

기회가 쉽사리 잡히지 않고 그 이후로 

또 기회가 잘 안생겨서 못갔다가

정말 우연찮게 망원동의 모 라멘집이

급작스런 완판으로 이 곳이 갑작스레

생각이 나서 다녀왔던 곳이다.

요즘 날이 추워서 그런가..

따끈한 국물의 라멘이 인기인듯 하다.

거기다가 장기간 막힌 일본 여행도 그렇고..

호평이 일색이었고 라멘 관련 이야기가

있는 인스타그램 혹은 디씨 라멘겔

그밖에 라멘을 좀 먹어본 블로거들의 평가가 좋아서

꼭 한번 다녀와야지 했는데 기회가 생겨서 다녀온 곳.

서울 합정동. 좀만 걸어가면 홍대와 상수역

그런 곳에 위치해있던 미소라멘 전문점 본라멘

BONE RAMEN이라고 써있는 간판은 뼈로 되어 있었다.

맛집으로 소문이 난것인지는 모르겠지만

꽤나 대기줄이 길었다.

일본식으로 꽤나 행렬을 하는 식당.

本이라는 한자가 생각나는 곳일지

뼈가 가루가 되도록 만들어진 라멘의 느낌일지

벌써부터 기대가 되던 곳이었다.

망할놈의 코로나는 우리네 일상을

완전히 송두리째 바꿔놨다. 

뭔가 검열아닌 검열같은 방역대책의 일환으로

거주지의 구와 전화번호를 쓰게끔 만드는데

왠지 모르게 모든 식당에서 감시당하는 느낌...

어찌됐건 그런건 제쳐두고 

등짝...아니...메뉴판을 한번 보자.

라멘은 딱 두종류.

그리고 쓸데없는 곁가지 메뉴없이

심플한 구성.

계란은 추가 주문이다.

어찌됐건 필자가 원하는 라멘집의

메뉴구성에 아주 부합한다.

필자의 선택은 미소라멘 + 계란추가.

그리고 생맥주 하나.

메뉴에 걸맞게 심플한 구성의 다찌.

뿌릴거리 어느것도 없으며, 반찬은

한국식에 걸맞게 깍두기가 제공되는 정도.

그 이외에는 아무것도 없다.

정말 뼈가 가루가 되도록 끓인 라멘인건지

근본의 本자를 쓸 정도로 진득한 라멘인지

또 한번 기대가 된다.

그러고 보니까 뼈와 관련된 간판을

보노라면 한때 필자가 좋아하던

말리스미제르, 디르앙그레이, 각트 등

비주얼락이 생각나는데 

인테리어가 된 모습은 

확실히 그런 느낌이 났지만

운영을 하는 사장님 두분의 모습은 

비주얼락이 아닌 펑크락을 할 거 같은 느낌의

모습이었다. 

하지만 음악은 발랄하고 상쾌한 

요즘노래..(아...아재같아..)가 흘러 나오고

뭔가 아힝응헹킁켕켕 한 느낌이다.

뭔들 어떠리오... 라멘에 성향이 어떠하리오..

맛만 있으면 장땡 아닌가?

그렇게 받아낸 미소라멘의 모습.

거참.... 뼈가 가루가 됐구만...

아...아니...똘똘 뭉친 근본의 모습이다.

토핑이 참 즐겁기 그지없는

색다른 모습의 결정체였다.

몇군데의 라멘이 이런 특이하고

독특한 토핑으로 보는 재미와

먹는 재미가 있었는데 그런 곳 중 하나였다.

자세히 보니까 두 종류의 챠슈.

그리고 살짝 토치로 아부리를 한 미니옥수수

그리고 새송이 버섯과 실파.

그리고 잘 뿌려진 튀긴 마늘.

실제 눈으로만 보고 느낀점 딱 한가지.

난 왜 이제서야 여길 왔을까..

심지어 주문할때도 우여곡절이 있었던게

처음 주문하다 보니까 그냥 진하게를 요청했는데

옆에 새로 오신분이 진진이라고 얘기하길래

궁금해서 물어보니까 제일 진하게가 진진이라고 한다.

그래서 허겁지겁 최고 단계로 진하게 요청!

아슬아슬하지만 제대로 된 주문이었다.

모든 라멘의 우선 순위는 사람마다 다르다.

국물이 우선이냐 면이 우선이냐..

필자는 기분에 따라서~

여기는 육수가 진리겠구나 싶어서 먼저 

국물 한숟가락 뜨어어어억~

아...이거 진한데 맛있다.

뭐지... 미소라멘이 이렇게 진하고

맛있을 수가 있나...

그동안 미소라멘이랍시고 먹었던 곳들은

싹 다 잊혀지고 있었다.

이건 보통이 아녔다.

면도 꼬불면인데 자가제면의 느낌이 확 올라왔다

거기다가 꼬불면. 일명 치지레멘의 특징인

국물을 조금 더 끌어 모으는 특징은

이 라멘의 킥포인트 같았다.

그리고 이제 움짤샷과 기분이가 좋으니까

생맥주도 한잔 띰! 때려줘 본다.

맛있는 라멘과 맥주...

행복이 뭐 별거인가...

아주 가까운 곳의 행복...소소함...

어차피 필자의 입맛은 전문가도 아니고

라멘좀 평한다는 사람들 수준에

비할바도 아닌 평범한 입맛이지만

몇군데의 라멘을 생각해보면 여기도

손에 꼽을만한 몇 안되는 맛집 느낌.

그리고 중간쯤에 모든 토핑을 하나씩 맛본다

구운 미니 옥수수와 레어챠슈

그리고 아부리 잘 된 챠슈.

챠슈에 큰 로망이 없는 필자에게도 먹어줄만한

아주 좋은 챠슈였다.

아... 그렇게 국물까지 싹싹 비우고

완식 완료.

합정역 본라멘.. 왜 이제 알았을까..

필자가 이 글이 올라가는 지금쯤이면

이 라멘집은 영업을 완전히 종료를 했겠지?

인스타그램에서 본 정보가 10월 17일자로

영업을 종료한다고 했으니 말이다.

물론 예약걸어 놓는 지금 시점에

문 닫기전에 한번은 더 다녀오고 이 맛을

한번 더 기억하려고 할 듯 하다.

그래도 그 장소에 진세이라멘이

이동해서 생긴다고 하니까 그나마 

다행이라고 해야할까..